Eulogio Pomares

Eulogio Pomares står i spidsen for dette spændene projekt, I en af Rias Baixas'  mest spændene subregioner, Val do Salnes laver han og sammen med sin kone Rebecca en mindre produktion af unikke vine fra øverste hylde. Flere af vinene stammer fra glemte urørte parceller med gamle stokke, jordbunds forholdene er granit og sandet jord hvilket giver en helt særlig aromatik til vinene. Derudover har flere af markerne vinstokke på deres originale rødder som bidrager med uhørt koncentration og tekstur til vinene. Arbejdet i marken følger økologiske og biodynamiske principper, gæringen sker naturligt og efter traditionens tro, i store gamle fade kombineret med forlænget tid på bærmen der giver ekstra lag og kompleksitet til frugten. Eulogio anderkendes bredt som en af de bedste producenter til Albariño druen, vine der kombinere den rige frugt med tekstur og regionens salte mineralitet.